#2.2 Franciák
francia salit, párizsi kockát és francia drazsét, és kicsit komolyabbra véve a vacsorát narancsos karottakrém levest, fűszeres kéreggel sült báránybordát, cikkinis, gombás quiche-sel, póréhagymás, kecskesajtos muffinal, alma- és boros szilva mártással, végezetül pedig a híres francia almatortát szintén almaszósszal.A kért linkek az elkészített ételek receptjeivel (a párizsis szenyát mindenki maga csinálhatta, a francia sali legyen az én titkom :-), a többi meg ugye bolti volt):
Orosz almás lepény
Hozzávalók:
4 tojás
8 dkg vaj
15 dkg kristálycukor
1/4 citrom
30 dkg liszt
50 dkg alma (2-3 db)
fahéj (csak ha szereted)
Elkészítés:
A tojásokat összekeverjük a vajjal, kristálycukorral, majd a citrom
reszelt héjával ízesítjük, s hozzákeverjük a lisztet.
Vajjal(margarinnal) megkent tepsibe hámozott, szeletelt almát teszünk
(én kisebb kockákat szoktam), fahéjjal megszórjuk. A kikevert tésztát
az almára öntjük, és sütőben megsütjük. (Egy csomsag sütőport is
elbír, de nem fontos). Tálalásnál fahéjas porcukorral meghintjük.
Megjegyzés:
Az előkészítés kb. 15 perc, a sütési idő kb. 150 fokos sütőben 30-40 perc.
A recept a mindmegettéről származik.
Orosz hússaláta
25 dkg sertéssült
2 darab főtt burgonya
1 alma
1 közepes ecetes uborka
2 főtt tojás
10 dkg főtt, füstölt marhanyelv vagy sonka
6 evőkanál majonéz
1 dl tejföl (csak akkor, ha szaftosabban szeretnéd)
1 kiskanálnyi mustár
1 kiskanálnyi porcukor
fél mokkáskanál őrölt bors
só
egy kiskanál citromlé
fél csokor petrezselyem
salátalevél a tálaláshoz (ezt ki is hagyhatod)
Elkészítés:
A sertéssültet, a főtt burgonyát és a meghámozott, kicsumázott almát,
az uborkát, a főtt tojást és a nyelvet gyufaszálnyi csíkokra kell
vágnod! Külön keverd össze a majonézt, ha úgy döntöttél, hogy
szeretnél bele, akkor a tejfölt, a mustárt, a porcukrot, az őrölt
borsot, ízlés szerint a sót, a citromlevet és a felaprított
petrezselymet! Amikor az öntet kész, öntsd az apróra vágott
finomságokra, majd óvatosan forgasd át!
Ha fontosnak tartod a tálalást, a tál aljára tehetsz díszítésként
salátaleveleket, s erre kell ráhalmoznod a salátát. Akár magában, akár
egy szelet kenyérrel, meghozza majd a várt élményt! Remélem, utána Te
is egyet értesz majd velem! Jó étvágyat!
A recept a sulinetről.
Szoljanka
Hozzávalók:
50 dkg hordós káposzta, 25 dkg marhacomb, 25 dkg sertéscomb, 15 dkg
ecetes uborka, 5 dkg vaj, 1 evőkanál burgonyaliszt, só, őrült fekete
bors
Elkészítés:
A káposztát rövid darabokra összevágjuk, és fazékba tesszük. Megmossuk
a marhahúst, kockákra vágjuk, és rászórjuk a káposztára. Ha szükséges,
sózzuk, borsozzuk, és felengedjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi.
Kis lángon, fedő alatt főzzük. A marhahús hosszabb idő alatt puhul
meg, mint a sertés, ezért kell külön-külön beletenni a húsokat. Amikor
a marhahús félig megpuhult, hozzákeverjük a megmosott, zsíros
részeitől megszabadított, kockákra vágott sertéshúst, és a szeletelt
ecetes uborkát. Annyi vizet öntünk utána, hogy épp ellepje. A
burgonyalisztet kevés vízzel elhabarjuk, ügyelve arra, hogy ne legyen
csomós, és besűrítjük vele a levest. További 5-6 percig forraljuk.
Amikor a tűzről levesszük, vajat morzsolunk a tetejére, és máris
tálalhatjuk.
350 kcal/adag (1470 kJ)
A Meglepetés tippje
A káposztát ne mossuk ki, hogy savanyítsa a levest, de ha nagyon sós,
akkor öblítsük át, és ne tegyünk külön sót a levesbe.
A recept a meglepetes.hu-ról származik.
#2.1 Oroszok
#10 bacon, mandula, mazsola
A záró esemény egész jól sikerült, bár jószokásunkhoz híven szinte csak beestünk a saját vendéglátásunkra...Szerintem egész könnyed kis kaják lettek, remélhetőleg senki éhen nem maradt...
Ezeket zabáljuk II.
Az első évadunk lement...A sikereken buzdulva belevágtunk a második évadba. Annyi különbséggel, hogy most a tájak konyhája indult el...
A sorsolás eredmények:
Sanyi - zsidó
Tamás - indiai
Viki-Gergő - cseh
Sala - amerikai
Berni-Peti - orosz
Dani - chilei
Tünde/Joci - Karibi
Noémi-Sini - japán
Bori-Imre - francia
Judit-Gyuri - thai
Eszter - olasz
A szabályok lényegében maradtak...
Malpura, avagy tésztagolyók gyümölcsös joghurtban
200 g lisztet összekevertünk fél csomag sütőporral, ízlés szerinti cukorral, fahéjjal, szárított citromhéjjal, és annyi tejjel és vízzel, hogy nokedliszerű állaga legyen. Meleg olajban (nem túl forró) kanállal kisebb fánkokat raktunk és szép halványbarnára sütöttük, majd papíron lecsöpögtettük. Egy nagy tálban összekevertünk jobbfajta darabos gyümölccsel ellátott gyümöljoghurtot, sima joghurtot, némi mélyhűtésből olvasztott piros gyümölcsöt, és annyi tejet, hogy egy viszonylag híg lé legyen az egész. Ebbe beleforgattuk a fánkokat és hagytuk állni. Megdöbbentően sok levet magába szívnak a fánkok, így ha teljesen összeállna, akkor lehet önteni rá tejet vagy joghurtot tálalás előtt.
szöveg by Judit
kép by Eszter
Malai kofta, avagy sült sajgolyók paradicsomos szószban
A 500g ricotta túrót késes turmixba tettem és krémesre daráltam, hogy ne legyen morzsolódós. Beleraktam 1 csokor petrezselymet és/vagy korianderlevelet, sót és borsot. Amikor összeáll a krém, vizes kézzel gólyókat formázok belőle és forró olajban lassan, aranybarnára sütöm. Jó esetben nem esnek szét, de az is előfordul. A paradicsomszószhoz olajon megpirítom a fűszereket: reszelt friss gyömbér vagy gyömbérpor, őrölt koriander, só, pici cukor, morzsolt chili, asafuetida (hing), oregano, és a végén garam masala és fekete mustármag, amíg kipattogzik. Utána bele kell rakni a paradicsom pürét, ami vagy bolti, vagy friss, vagy bolti darabos leturmixolva, ízlés szerint. Ha jól összeforrt, bele kell rakni főzőtejszínt és a finomra vágott petrezselyem/koreander levelet, és újra felforralni, ettől krémesebb lesz az íze. Majd belekerülnek a sült sajtgolyók, és újra felforralom. Jót tesz neki, ha kicsit megázik benne a sajtgolyó, mert a sütésnél a széle eléggé megkeményedik és ettől lesz könnyen ehető állagú a végére.
Répa vada, avagy répafasírt
A sárgarépát lereszeltem, lesóztam, és amikor levet eresztett, kinyomkodtam. Majd összekevertem sárgaborsóliszttel (szerintem a rendes is jó lesz), amennyit felvett, ízlés szerinti mennyiségű durvára tört dióval, és fűszerekkel (garam masala, só, bors, paprika, őrölt római kömény). Máskor szokott belekerülni még kókuszreszelék és mazsola is, és a paprikát kihagyom, de ez most ilyen lett. Forró olajban kis golyókká formázva kisütöm, és lecsöpögtetve tálalom. Szerintem más zöldségből is jó lehet, csináltam már krumplis-diós változatot is.
Sült szabdzsi vegyes zöldésgekből, avagy a sárga szaftos finomság
Vettem nagyjából egyforma mennyiségű karfiol, padlizsánt, krumplit és panírt. Felkockáztam őket és külön-külön nagyon forró olajban megsütöttem aranybarnára. Amikor készen volt, készítettünk neki un. csonszt, azaz fűszeres alapot. Olajon megpirítottunk őrölt római köményt, őrölt koriandert, asafoetidát (hinget), sót, kevés borsot, kevés morzsolt chilipaprikát és a végén még kurkumát és garam masalát. Felöntöttük 1 kis doboz főzőtejszínnel és később még egy nagy doboz tejföllel. Amikor szépen összeforrott a szósza, az egész megsütött zöldséget beleforgattuk és összeforraltuk megint.
Vöröslencsekrém szárított paradicsommal és oreganoval
Forrás:
(Ízek és érzések, I évf. 1. szám)
Egy adagnyi vöröslencsét felteszek főzni 1 zöldségleves kockával, annyi vízben, ami szépen ellepi. A lencse kb. 20 perc alatt megfő puhára, de ha hamarabb beszívja a vizet, akkor vigyzáni kell, mert leégésre hajlamos. Ha picit meghül, pár szem olajban eltett szárított paradicsommal és morzsolt oreganoval, meg egy kevés olajjal együtt krémesre turmixolom. Hűtőben pár napig eláll, csak hajlamos kiszáradni. Friss kenyérrel, pirítóssal finom lakoma.
by Judit
#9 túró, oregánó, fehérbor
Fotókat ideraktam, de a receptek megérnek egy-egy külön posztot, szóval azok majd alant...Vagy inkább felent :)
Ajánlás a házigazda szavaival:
"Az olaszos hangulat helyett lett indiai lett, teljesen vegás viszont nagyon fűszeres változatban. Nagyon vártuk már a vendégeskedést, és aggódtunk kicsit, hogy vega módra is jól fogtok-e lakni? De határozottan úgy tűnt a végére, hogy jóízűen degeszre ettétek magatokat :)))" (és tényleg)
#8 feketetea, curry, mák
#7 aszaltszilva, áfonya, kávé
#6 chili, lekvár, kukorica
Tehát a receptek....
Hús: mézes-chilis-sangriás csirkecsíkok
A csirkemellfilét megmosod, felcsíkozod, aztán sózod és borsozod. Egy tálban összekevered a mézet a chiliszósszal és olajjal (én kevés sangriát is öntöttem bele véletlen, de jól alakult :)), belepakolod a csirkét, átforgatod, hogy mindehol érje. Bazsalikommal és oregánóval fűszerezd meg, ízlés szerint, majd újra forgasd át és hagyd álni minimum 3 órát. Én kb. 18 órát hagytam állni sütés előtt.
Forró serpenyőben kell pácostul sütni, kevés sangriát locsolva hozzá, de amennyi lé volt, ez inkább főtt és nem sült... elvben addig kellene sütni, míg megpirul a hús (a lé kicsiit besűrűsödik). Én addig főztem, mint át nem főt ta csirke.
Köret:
Polenta=kukoricakása
Három féle készült, de a legjobbnak a vízben főtt márványsajtost választottátok. Az úgy készült, hogy 1 liter vizet némi sóval felforraltam, beledobáltam egy kisebb adag sajtot (darabolva, kockázva, reszelve), amikor kb. felolvadt, elkezdtem hozzáönteni a kukoricalisztet (lehet kukorica dara is) próbálva csomómentessé tenni (kevés sikerrel). Amikor már elég sűrű (jóval sűrűbb, mint egy tejbegríz például), akkor kiöntöttem egy hőálló tálba és ti nekiestetek, bár jobb, ha hűl és megdermed kissé.
Paradicsomsaláta márványsajtos öntettel
Ez a szokásos vinegrett öntet (3 rész olaj, 1 rész balzsamecet) ízlés szerinti mennyiségű márványsajttal összekeverve és a felkockázott paradicsomra öntve.
Desszert:
Gyömbéres süti
35 dkg lisztet, 1 TK szódabikarbónát, 2 TK sütőport, 1 csipet só, 20 dkg cukor, 1 EK őrölt gyömbért szitálunk egy nagyobb tálba. 13 dkg vajat és 7-8 dkg mézet lassú tűzön összeolvasztunk, kicsit hagyjuk hűlni, addig felverünk 1 tojást és hozzákeverünk 1 TK reszelt narancshéjat. A mézes vajat hozzáöntjük a lisztes keverékhez, összedolgozzuk, majd a tojásos-narancshéjkeverékkel is összegyúrjuk a tésztát. A tészta így összeáll, ha kicsit több a nedves adalék, akkor kelleni fog még egy picike liszt... a kész tésztából kisebb golyókat gyúrunk és kivajazott és lisztezett/vagy alufóliával letakart tepsibe tesszük, enyhén lenyomogatva őket. 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 15-20 percig hagyjuk sülni... a golyók méretétől függően érdemes már 10 perc után figyelni, kivehető-e a süti.
Örülök, hogy ízlett! :)
copipészt Eszter
Még annyit, hogy a sütihez volt lekvár. Mi megszavaztuk volna a narancslekvárt is, ha van, de végül a házi baracklekvárral is megtömtük magunkat...
Sütőtökös pite
Hozzávalók:
150 g margarin, 200 g liszt, 5-6 evőkanál hideg víz, egy csipet só. A töltelék hozzávalói: 1 db sütőtök (kisebb méretű), 4 dl tejszín kemény habbá verve, 50 g barna cukor, 100 g kristály cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, fél teáskanál őrölt gyömbér, negyed teáskanál őrölt szerecsendió, 2 db tojás, egy csipet só.
Elkészítés:
Egy keverőedénybe tegyük a lisztet és a sót. Késsel daraboljuk a lisztre a margarint, kézzel morzsoljuk össze. Adjuk hozzá a hideg vizet, és gyúrjuk alaposan össze. Tegyük hűtőbe és pihentessük legalább egy órán keresztül. Közben készítsük el a tölteléket. A sütőtököt hagyományos módon a sütőben süssük meg, várjuk meg míg kihűl. Tegyük a tökhúst egy tálba, adjuk hozzá a cukrokat, az egész tojásokat és a fűszereket. Keverjük jól össze és a felvert tejszínnel lazítsuk. Lisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk ki a tésztát fél centisre és egy kerek, közepes méretű, vajjal, liszttel kikent piteformát béleljünk ki vele. Töltsük a tölteléket a formába, majd meleg sütőben 200 fokon süssük 10 percig, utána vegyük vissza a hőmérsékletet 130 fokra, és 45-50 percig süssük még. Érdemes fogvájóval próbát végezni, ha már nem ragad a töltelék rá, akkor szabad csak kivenni a sütőből. A kihűlt pitét tejszínhabbal díszíthetjük.
A vacsoracsata alkalmával a sütőtökös krémbe bébirépákat is tettem.
By Sanyi
Diós-kéksajtos csirke
Az eredeti recept így szól:
"Csirkeszeleteket megborsozzuk és sózzuk. Egy serpenyőbe úgy kb 5 dkg margarint és oliva olajat összemelegítünk, beleteszünk 4-5 geresztd finomra nyomott foghagymát és kakukkfüvet. Ha friss a kakukkfü az még finomabb. Átsütjük benne a húsokat úgy, hogy elveszítsék szinüket, majd az egészet visszarakjuk az edénybe, hozzáöntünk 2 dl fehér bort és fedő alatt puhára páruljuk. Amikor a hús puha kiszedjük őket újra egy tálba.
A margarinos, olivaolajos, fehérboros lébe belmorzsulunk kb 15-20 dkg márványsajtot és hozzáöntünk 3 dl tejszínt. Ezt kóstolgatni kell, ha kell még bele bor, mert a szósz túl sürü vagy, ha híg további márványsajt hozzáadásával beállíthajuk a kellő sürüséget. A húsokat visszpakoljuk, összemlegítjük és az egész kész.
Színes tésztával tálaljuk az elkészült ételt."
De nem kell ezzel ennyit szarakodni, sokkal egyszerűbb a következő:
A csirkemell szeleteket egy tepsi aljára teszem, és a többi hozzávalóból készített mártással leöntöm. Először alufóliával lefedve sütöm, majd a fóliát levéve megpirítom a tetejét.
A vacsoracsata alkalmával a mártásba olajbogyót is tettem.
By Sanyi
Vega mindenes
Na, ez teljesen improvizatív, úgyhogy mennyiségeket nem tudok mondani, és a hozzávalók is tetszés szerint variálhatók.
Hagymát pirítunk, rátesszük az átnyomott fokhagymát, az apróra vágott gombát és padlizsánt. Egy kicsit pároljuk, majd tejfölt és mustárt teszünk rá, fűszerezzük (pl. só, fehérbors, szerecsendió). Ha már nem túl meleg, belekeverünk néhány tojást. Közben félig megpároljuk a brokkolit vagy más zöldséget és egy tűzálló tál aljára tesszük (lehet bébirépa is), majd leöntjük az előbbi tojásos keverékkel. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és pirosra sütjük.
By Sanyi.
Ricottás lepény
Hozzávalók egy kerek piteformához: 
- 1 csomag leveles tészta
- 25 dkg ricotta
- 2 dl tejföl
- 5 dkg reszelt parmezán
- 3 tojás
- csipet só
- 1-2 ek. pestó
- 5 dkg zöld olívabogyó
- 1-2 maréknyi szárított paradicsom
A leveles tésztával kibélelek egy kerek formát, majd vékonyan megkenem pestóval. A tojásokat összekeverem a ricottával, a tejföllel, a sajttal. Az így kapott masszát sózom, majd a tésztára terítem. Végül megszórom olívabogyóval és csíkokra vágott aszalt paradicsommal. Előmelegített sütőben sütöm először 220 fokon 15 percet, majd 180 fokon 15-20-at.
By Sanyi